July 22nd, 2010

Очарование осени.

"Не переборщи - не останешься голодным!"
Сухоруков Л.
 
Итак, lada_matushka  выбрала следующий ингредиент - Жидкий дым. Так как итоги будут подведены в воскресенье, я позволила себе расслабиться, опять же - столько дел, столько дел: клатч очередной шью, покажу потом, кино смотрю, расскажу позже. Вот.
Сегодня наступил день Х, купила я жидкий дым под названием Костровок, запах резковат, но такой... мне напоминает осенний холодный день, пора копчения свежего сальца, мм, самогон, мм, листья желтые кружат в ритме октябрьского ветра.
Отставить лирику, продолжим вкусным. Сегодня интернет оказался моим лучшим другом в поиске рецептов, ингредиент, мягко говоря, необычный. Выбрала я для эксперимента "копченую" курицу и домашние шпроты, думала, что на вкус получится однообразно, слава богу, ошиблась. 
Вуаля, рецепты взяты с сайта Поваренок, спасибо, ребята.

Курица "копченая"
Курица - 1 шт (у меня была курица весом 1,5 кг)
Майонез - 2 ст.л.
Жидкий дым - 100 мл
Соль - 1 чн.л.



Сначала нужно включить духовку, греем до 200 градусов.
Делаем соус: смешиваем майонез с жидким дымом и солью, однородной масса не получается, но можно пережить.
Курицу, думаю, что можно взять и запчасти, на вкус и цвет. Берем ее, родную, и моем, затем тщательно смазываем соусом. Соус останется - не выливать сразу!!!
На противень стелим фольгу или пергамент, Вы знаете зачем? Не халявьте, я тоже думала, что это не важно, а через пять минут носилась по кухне в поисках фольги. Стелим, не спорим, потом спасибо скажете.
На РЕШЕТКУ, не на лист с фольгой, а на решетку, кладем нашу курицу.
Ставим в духовку лист, на него решетку с курой и убавляем температуру до 180 градусов.
Через минут 15 стоит полить соусом, повторять сие действие каждые 15 минут, я заодно переворачивала.
Через час убавляем температуру до 100 градусов, чтобы не сгорела, у меня к этому моменту курица была практически готова. Томим еще минут 15 и отключаем, томим еще минут 15, если не боитесь, что сгорит, у меня все гуд.
Курица должна обалденно пахнуть копченостями, цвет у нее реально закопченый, красотища. По вкусу напоминает копченую курицу из магазина, не гриль, а именно копченая.
На гарнир у нас отварная брокколи.
По времени затрачено около 2 часов, по деньгам - 200 рублей.

Шпроты домашние
Мойва - 500 г (у меня заморозка)
Лук - 1 шт, говорят, что не обязательно
Масло растительное - 100 г
Жидкий дым - 2 ст.л.
Вода - 1,5 ст
Соль - 1 чн.л., не больше!
Перец горошком и лаврушка



Вместо мойвы можно взять кильку. Рыбку распотрошить, это значит, что ей нужно оторвать головы и убрать внутренности. Первый раз занималась таким зверством - легко, скажу я Вам. К тому же, мои полкило были на 80% беременны :)
Лук чистим, режем кольцами, хотя можно как угодно.
Жидкий дым разводим в воде.
Выкладываем в глубокую сковороду или сотейник лук, сверху рыбку, можно еще слои, по очереди. Солим рыбку. Заливаем водой дымной и кладем специи. Поливаем маслом.
Доводим на сильном огне до кипения, затем я включила на единичку и оставила на час, затем попробовала - кости еще не сварились. Забыла еще на минут сорок, пришла - о, чудо. Кости не чувствуются, есть отдаленный копченый привкус шпротиков, не то, но, очень вкусно, закуска должна быть великолепная. Эх, жаль не пятница :(
Думаю, что для усиления копченого эффекта не стоит добавлять больше дыма, можно испортить рыбку. По соли, мне показалось, что гуд, а маме слегка солоновато, так что помним, что недосол на столе. Фото, прошу прощения, не очень аппетитное.
По времени затрачено около 2,5 часов, по деньгам - около 50 рублей, шпроты несравненно лучше, чем баночка за те же деньги.

Приятного аппетита!!!
promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…