August 11th, 2010

Дешево и не сердито, а очень даже пикантно.

Есть во сне смородину - наяву Вам сделают весьма выгодное предложение.

Из сонника Юрия Лонго

Жаль, но ночью мне снилась не смородина, так что придется ее съесть, может тогда случится чудо?:)
В общем, сегодня полноценный ужин со смородиной, звучит ужасно, правда?
На деле все не так уж страшно, основным блюдом выступает куриная грудка с аккомпанементом в виде пикантного Смородинового соуса. Ну, а на десерт, ммм, один из моих любимых десертов, в этот раз экспериментальный Смородиновый Самбук.

Буду писать рецепты по мере приготовления:

Самбук смородиновый (Французская кухня)
Желатин - 1 ст.л.
Вода - 1/4 стакана
Смородина черная - 2 стакана (думаю цвет не принципиален)
Яичный белок - 2 шт
Сахар - 5 ст.л.



Сначала я замочила желатин в теплой воде на 20 минут и начала писать :) Далее, погрела желатин до растворения, НО не до кипения, затем охлаждаем.
В блендере пюрировала смородину и добавила три ложки сахара.
Взбила белок в крепкую пену, как для безе, с двумя ложками сахара.
Соединяем смородиновое пюре с белком, аккуратно, вливаем тонкой струйкой желатин, перемешиваем очень аккуратно.
Тут надо разложить по креманкам, но у меня стаканчики олд стайл :) они уже привычные к десертам.
Последний этап - ставим наш десерт на охлаждение, просто в холодильник.
При подаче на стол можно украсить взбитыми сливками и бусинками смородины.
Вид шикарный, розовые нежные облака, аромат полноценного лета, спелой ягоды, вкус нежнейший, освежающий. Думаю, что Вы поняли, я просто обожаю самбук. Я и маман не дождались полного охлаждения и слопали половинку стаканчика.
По времени затрачено около часа (без охлаждения), по деньгам - около 60 рублей. Получилось 4 порции.

Куриная грудка со смородиновым соусом
Куриная грудка - 4 шт
Масло растительное
для соуса:
Смородина черная - 100 г (в оригинале 50 на 50 черной и красной смородины)
Лук репчатый - 2 средних штучки
Масло сливочное - 1 ст.л.
Бульон - 120 мл (у меня куриный бульон)
Сливки - 4 ст.л.
Ликер смородиновый - 1 ст.л. (да-да, предыдущий рецепт)
Соль и перец



Я взяла не куриное филе, а именно грудку, чтобы из косточек сварить бульон, так что разделала и варю бульон. А готовое филе на сковородку и жарим или тушим, кому как нравится, а можно вообще в пароварку, так диетичнее. Я просто обжарила.
В это время готовим соус. Лук мелко рубим и тушим на сливочном масле минут пять, добавляем половину ягодок и тушим еще 5 минут.
Смешиваем в чашке бульон, сливки и ликер, добавляем к луку. Тушим еще пять минут. Солим и перчим.
У нас осталась половина ягод, добавляем ее к соусу и тушим еще пять минут.
Кушаем грудку со свежими овощами и соусом.
Комментарии по соусу - очень подходит к птице, приятный луковый соус, с кислинкой. Если Вы не любите лук, берите одну луковицу и мелко-мелко режьте, и берите больше смородины.
По времени затрачено около часа, по деньгам - около 150 рублей (вместе с курицей). Получилось 4 порции.

Приятного аппетита!!


promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…