August 15th, 2010

Ланч в европейском стиле.

"Курице пришла повестка в суп."

lada_matushka объявила следующим соревновательным продуктом кабачок. Очень своевременно, сезон в разгаре, цена три копейки, а самое главное, один из любимых мной овощей. 
Честно говоря, я люблю больше экзотические продукты за возможность культурного просвещения языка и желудка моих близких. Но последние поединки показали, что простые, знакомые и доступные продукты способны открывать такую палитру вкусов, об этом я никогда не задумывалась.
В нашем доме очень уважают супы-пюре, я старательно прививала эту любовь и победила, потому что это действительно вкусно и просто :) Выбор Лады дал мне шанс реализовать новый рецепт и, вчера с утра, позднего утра :) устроила эдакий европейский ланч.

Крем-суп из кабачков
Кабачок - 1 маленький штук (большой не берите, сильно костлявый, а семечки нам не нужны)
Морковь - 1 большой штук
Бульон - 2 ст (можно заменить водой)
Сметана - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу



Кабачок чистим и режем кубиками, если семечки грубые, советую убрать.
Половину моркови трем на терке, а из половины делаем красивые звездочки-цветочки.
Заливаем кабачок и тертую морковь бульоном и варим до готовности, солим.
В это же время отвариваем наших звезд в маленькой кастрюльке.
Берем в руки блендер и превращаем овощи в пюре, если суп получился густой, можно добавить сливки, молоко или бульон (я добавила молоко), доводим еще раз до кипения.
Разливаем суп по тарелкам, украшаем звездочками. Супчик получился очень нежным и легким, станет гостем на нашем столе в сезон кабачков.
По вкусу можно добавить сметану, зелень, сухарики.
По времени затрачено около получаса, по деньгам - около 40 рублей. Получилось около 6 порций.

У нас дополнением были тосты с авокадо (Чилийская кухня).



Тут все просто, берем тостер и подсушиваем багет. Берем спелый авокадо (спелость определяется мягкостью этого чудо-продукта), разрезаем на две части, удаляем косточку. Мякоть авокадо намазываем на тосты и сверху слегка солим.
Этому способу поедания авокадо меня научила подруга Ксюша, несколько лет Ксюша прожила в Израиле, а там именно так употребляют этот фрукт :))) Таким же образом, издревле, авокадо употребляют в странах Южной и Латинской Америки.
Пока у нас не было тостера, авокадо мы покупали только по случаю приготовления роллов, теперь у нас всегда в холодильнике есть сей фрукт. Очень вкусная закуска.
По времени затрачено около 5 минут, по деньгам - около 40 рублей. Из половинки авокадо получается шесть-семь бутербродов.

Приятного аппетита!!

promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…

Бабье лето?

Сегодня у меня странное настроение, мы проснулись на даче и меня посетило полное ощущение осени, причем бабьего лета. Опять же кабачки.. у меня ассоциации только с осенью.
С приходом осени связано большое количество примет, это натолкнуло меня на мысль написать пару счастливых примет, которые связаны с кухней :)) Не спрашивайте меня где связь, это женская логика :)
Сначала бьем посуду - это к счастью. Примета реально работает, для меня покупка новой посуды счастье, так что бьем без сожалений.
Рассыпать сахар - к хорошему. В это не верю, если только кто-нибудь другой сахар уберет за меня.
Если в соуснике оказались две ложки - это ведет к свадьбе. Девочки, возьмите на вооружение :)
Мне сегодня не удалось разбить посуду и рассыпать сахар, а соусник мне ни к чему, зато мне удалось приготовить парочку великолепных блюд из кабачка.

Рулетики Нежность
Кабачок - 1 маленькая штучка, чтобы не было семечек.
Помидор - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Майонез
Мука
Соль
Масло растительное



Кабачок чистим и режем вдоль, на широкие полосы.
Муку просеиваем на тарелочку, добавляем соль и обваливаем в муке полоски кабачков.
Разогреваем масло на скороводе и обжариваем с двух сторон полоски.
Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом, я поступила проще, чеснок не брала, тайну открою позже.
Помидорку режем палочками.
На полоску кабачка наносим майонез, кладем палочку томатную и заворачиваем в рулетик.
Рулетики выкладываем на красивое блюдо, тут я открываю тайну, вместо того, чтобы добавить чеснок в майонез, я использовала чесночную соль, просто слегка присолила сверху рулетики, аромат есть, а целоваться потом можно :))
Получилась замечательная вкусная закуска, особенно хороша к крепким спиртным напитках, по причине своей жирности.
По времени затрачено около часа, по деньгам - около 30 рублей. Получилось такое вот блюдо.

Запеканка на французский манер (Французская кухня)
Обозвала так запеканку по причине того, что в оригинале это рецепт жульена, но за неимением кокотниц не имею права называть так блюдо...
Кабачок - 1 шт
Баклажан - 1 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 4 зуб
Грибы сушеные - 1 горсть (у меня белые грибочки)
Сыр - 100 г (у меня гауда)
Соевый соус - 3 ст.л.
Тимьян
Майонез
Масло растительное



Кабачок чистим и режем на кубики, баклажан тоже режем на кубики. Лук режем полукольцами. Чеснок измельчаем.
Сушеные грибы замачиваем в горячей воде минут на 15, кстати, можно заменить свежими грибами, например, шампиньонами.
Сыр натираем на крупной терке.
Разогреваем на сковороде масло и обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Добавляем кабачок и баклажан и тушим до готовности, время от времени помешивая, добавляем соевый соус. Добавляем грибы и тушим около 10 минут.
Разогреваем духовку до 100 градусов, если у Вас керамическая форма, а если металл или силикон, то сразу до 200.
Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем тушеные овощи с грибами в форму.
Посыпаем овощи сыром, делаем решетку из майонеза. Если таки хотим сделать жульем, берем кокотницы, смазываем маслом, смешиваем сыр с овощами и выкладываем в кокотницы с горкой, вместо майонеза берем сметану и смазываем сверху. Посыпаем тимьяном.
Запекаем при температуре 200 градусов в течение получаса.
Получилась прекрасная запеканка, думаю, что получится не менее прекрасный жульен. Грибы, конечно, солируют, как и должно быть в жульене, а овощи дополняют вкус.
По времени затрачено около часа, по деньгам - около 70 рублей (без грибов). Вышло четыре порции.

Приятного аппетита!!!