August 19th, 2010

Откуда в Болгарии перец?

Раз уж мы взялись за овощи и пока идет сезон, цены не кусаются, я объявляю следующий продукт - Сладкий перец.



Предлагаю узнать о нем больше....
Сладкий перец, в народе болгарский, более-менее по-научному "перец овощной", еще одно название "паприка". Относится к семейству Пасленовых, то есть родственник баклажана и томата :))
Родина перца Америка, а нифига не Болгария, перец болгарский - это всего лишь сорт.
Перец - один из рекордсменов по содержанию витамина С, в перцах его в 2 раза больше, чем в апельсине. Еще в перце содержатся разнообразные эфирные масла, благодаря чему он возбуждает аппетит. Если съедать один сладкий перец в день, то можно покрыть суточную потребность в таких витаминах, как С, А, и Р. А еще, тем кто следит за калорийностью пищи, будет полезно узнать, что сладкий перец содержит в себе крайне мало калорий, что его можно употреблять в больших количествах и в любом виде. Для красоток будет полезной информация о том, что люди, употребляющие регулярно сладкий перец, имеют красивые волосы и ногти. Вот, какое чудо, а не овощ.
С кулинарной точки зрения сладкий перец давно облюбовали самые почитаемые кухни мира, такие как средиземноморская, латинская, не зря они считаются создателями самых вкусных и здоровых рецептов.
Перцы отличаются по цветам и по вкусам, это надо знать:
Зеленые - лучше есть сырыми, использовать в салатах. Если зеленый перец переготовить, то он горчит. Если все-таки используете в горячих блюдах, добавляйте в конце.
Красные - отличаются более сладким вкусом, в сравнение с остальными. Хороши во всех блюдах.
Оранжевые, желтые - менее сладкие, чем красные. Отлично подходят к рису, пасте, мучным изделиям.
Фиолетовые, черные - похожи на зеленые перцы, если их запечь - они позеленеют. Отлично смотрятся в салатах. Если добавляете в горячее блюдо, то как зеленый, только в конце. (кто найдет такой перец - скажите мне где???? хочу фиолетовый!!!).


promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…

Эклетика или толерантность?

" Наша истинная национальность - человек."

Герберт Уэллс

Сегодня у нас эклетика, салат азиатский, закуска итальянская, совместимы ли они?? проверим...
Муж, как любитель итальянской кухни, просил объявить такой продукт, чтобы из него можно было готовить пасту... так вот, сегодня мне дружочек мой, Викуся, скинула ссылку на пасту с кабачком, эх, поздновато :)) но попробую приготовить позже, вне поединка...
В итоге я объявила сладкий перец, что Вы думаете, мне просто удалось в очередной раз убедить мужа, что овощи - это круто, и что будет ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ....
Второй рецепт мне удалось сегодня достать опять же с помощью Викуси, я ж пошлялась по ЖЖ и набрела на очень интересный салат, немного переиначила, и говорим спасибо i_lara 

Салат-терияки (Азиатская кухня)
Перец сладкий - 2 шт
Огурец - 2 шт
Лук зеленый - 2 пера
Зелень - 2 ст.л.
Соус терияки - 1/4 ст



С одной стороны можно сказать, что я Вам облегчила жизнь, потому что упростила рецепт. С другой стороны, усложнила жизнь, потому что теперь Вы научитесь готовить соус Терияки по моему рецепту (вечно чего-нить недочитаю, чего-нить придумаю, так и получился), начали:
В кастрюльку наливаем 20 г соевого соуса, добавляем 40 г сливового вина, 1 ст.л. тростникового сахара, 1 ст.л. тертого имбиря, 1 ст.л. лимонного сока, 1 чн.л. рисового уксуса, доводим до кипения. Должен получится остро-кисло-сладкий соус. Прикольно. Честно Вам признаюсь, я пропорции не вымеряла, а делала на глазок, пытаясь вспомнить оригинальный рецепт. В итоге получилась мешанина из "рецепта соуса Терияки" и "рецепта заправки". Зато мое!!!
Теперь про оригинальную заправку - берем готовый соус Терияки - можно магазинный (1 ст.л.), соус Чили сладкий (1 чн.л.), рисовый уксус (3 ст.л.) и кунжутное масло (1 ст.л.), все смешиваем. Солим и перчим.
Теперь про более-менее оригинальный рецепт соуса Терияки - берем 1/3 ст соевого соуса, 1/4 ст тростникового сахара, 1 зубчик чеснока, 2 чн.л. тертого имбиря, 1/4 ст белого сухого вина, 2 ст говяжьего бульона. Все смешать и довести до кипения.
Вернемся к салату, для красоты режем перцы полукольцами, огурцы фигурно (у меня полукружками), лук режем эдак по диагонали, очень красиво, кстати, получается. Зелень просто крошим.
Все смешиваем в салатнике, заправляем нашим соусом.
Честно?? Получилось очень летнее блюдо, выглядит аппетитно, вкус очень интересный, такой действительно азиатский, сладковатая заправка прекрасно дополняет сочность овощей. На удивление даже родители оценили, хотя они не любители экзотики.
По времени затрачено около 15 минут, по деньгам - около 40 рублей (если у Вас есть все для соуса). Получилось около пяти порций.

Пицца с туной (Итальянская кухня)
Тесто для пиццы (у меня готовый круг для пиццы из Ашана - отличная вещь)
Тунец консервированный - 2 банки
Сыр - 100 г (у меня сегодня куплен Эдам, для пиццы очень подходящ)
Перец сладкий - 2 шт
Лук репчатый - 2 штуки
Масло оливковое - 1 ст.л.
Каперсы маринованные - 2 ст.л.
Зелень - 2 ст.л.



Я считаю, что в пицце самое главное - начинка, тем более, что весь мир давно пользуется готовым тестом, это я себя оправдываю, и вообще пекарь я хреновастый...
Оставим лирику, возьмем тесто и положим на смазанный лист.
Для начинки - лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Туну размять вилкой, если вы купили не салатного тунца :)
Сыр натираем, все традиционно. Зелень режем мелко. Перцы режем полукольцами.
Начинаем выкладывать на тесто начинку, сначала лук, потом тунца, затем выкладываем перцы, посыпаем каперсами, сыром, а затем зеленью.
У меня такие круги (Наташа спасибо, что показала такое счастье), которые нужно печь всего лишь 6-10 минут. Так вот, десять минут и пицца готова!!!
Вкусная, сочная, ароматная, красивая пицца. Муж остался доволен.
По времени затрачено около 30 минут, по деньгам - около 200 рублей. Получилось около 8 кусков.

Приятного аппетита!!