September 6th, 2010

Яблочно-медовый спас.

Медовый Спас - Первый Спас, православный праздник в первый день Успенского поста, 14 августа. Медовым называют потому, что к этому дню пчелинные соты наполнены медом, в этот день раньше начинали сбор меда. В этот же день можно было начинать есть освященный церковью мед. Также этот Спас называют маковым. В этот день во всю пищу добавляли мак, который также созревал к этому времени, этот обычай перешел из язычества, славяне в этот день отмечали праздник Маккавей.
Яблочный Спас - Второй Спас, православный праздник Преображения Господня, 19 августа. К этому дню поспевали яблоки, а до этого дня яблок никто не ел. Считалось, что съесть яблоко до Яблочного Спаса - грех, якобы на том свете Матерь Божья яблоки раздает только тем детям, чьи родители их не едят до Спаса, а другим не дает. Да уж. Зато, в ту минуту, когда съедался первый кусочек яблока, нужно было загадать желание, которое непременно сбывалось. Корни и этого праздника уходят в язычество.
Ореховый Спас - Третий Спас, православный праздник Успения, 29 августа. Также называется Хлебным Спасом, так как в этот день начинали печь пироги с муки нового урожая. Опять же, орехи поспевают, у кого интересно. С этого дня разрешалось есть орехи нового урожая. Туда же, к язычникам :)


У меня вчера был яблочно-медовый спас, ну и что, что у всех закончился.. а яблоки и мед дома есть :)
Появились еще ребрышки, захотелось их как-нибудь вкусно потушить, вуаля... орехи, можно есть в прикуску :))

Ребрышки тушеные
Ребрышки - 1 кг (у меня марал, зверь такой есть :)
Яблоко - 1 шт, желательно кислый сорт, я взяла ранетки
Мед - 1 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Лук репчатый - 2 шт
Бульон - 2 ст
Сметана - 100 г
Соль - 1,5 чн.л.

Ребрышки моем, режем, рубим. Лук и яблоко мелко рубим кубиками.
Разогреваем растительное масло и распускаем в нем мед, слегка обжариваем с каждой стороны и перекладываем ребра в казан (утятницу, чего у вас есть), как только пережарим ребра, на этом же масле обжариваем лук.
В казан наливаем бульон и тушим ребрышки около 30 минут, затем закидываем туда лук и яблочки, тушим еще 30 минут.
Пробуем на готовность, уже должны быть более-менее мягкие, а свинина вообще должна быть готова.. :)
Солим, перчим, если хочется и добавляем сметанку. Тушим еще минут 20.
Если у Вас свинина, то больше тушить не надо, как поведет себя говядина - не знаю, а маралу 1,5 часов достаточно, жилки только надо убрать, вот! Итог, вкусно :)
По времени затрачено около 2 часов, по деньгам - около 150 рублей (вот такой экономичный зверь, этот марал). Получился целый казан :)

Приятного аппетита!!! 

ПыСы: фотку забыла сделать, чтобы красиво было, вот.


promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…