October 17th, 2010

Праздничное.

У маман 14 октября - день рождения. В честь сего дня, я испытала несколько новых рецептов, хочу с Вами поделиться. Итак, пара закусок - удачный рецепт тарталеток и овощные шарики, а на горячее - курица :)

Тарталетки песочные
Сливочное масло - 200 г (для экономии можно заменить маргарином)
Сметана - 200 г (без разницы на жирность)
Мука - 3 ст
Яйцо - 1 шт
Соль - по вкусу



Муку просеять, добавить кусочки масла и превратить руками массу в крошку, муторно, да, кстати, в этот момент можно помедитировать :) по времени уходит минут 15-20 :) Кольца не забудьте снять... это мои грабли...
Когда крошка готова, добавляем яйцо и сметану, чуть-чуть соли и замешиваем крутое тесто. Убираем в холодильник на час (мне хватило получаса).
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Тесто раскатываем, делаем кружочки, выкладываем в формочки, их можно не смазывать. Кстати, удачное тесто, после выпечки вынимается легко-легко даже из металлических формочек. В формочки, на тесто можно насыпать чистой фасоли, чтобы не поднимались, я делала проще - через минут 7 я прокалывала пузырьки и все.
Закидываем формочки в духовку и печем около 20 минут (третья партия печется уже за 10-12 минут :)))
Получились клевые тарталетки, вкусные. Данный рецепт подходит и для сладких начинок, и для закусочных.
Мы делали две начинки:
1. яйцо вареное + горбуша консервированная + майонез
2. яйцо вареное + шампиньоны тушеные с луком + майонез
По времени затрачено около 3 часов (замес, охлаждение, выпечка), по деньгам - около 70 рублей. Получилось 48 тарталеток.

Шарики овощные или вариация на тему "селедки под шубой"
рецепт взят с Поваренок.ру, если мне память не изменяет

Свекла - 4 шт
Сыр - 50 г (у меня Гауда)
Яйцо - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Сельдь пресерва - 1/2 баночки
Майонез



Отварить свеклу и яйца. Сыр натереть на крупной терке (сыр должен быть мягкий), яйцо натереть на мелкой терке. Свеклу натереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
Смешать все, кроме сельди :)) Заправить майонезом.
Селедку нарезать кубиками, размер по желанию.
Сформировать шарики из свекольной массы, вложить в шарики по кусочку селедки.
Охладить, посыпать зеленью и подавать в качестве закуски к водочке.
Ранее я написала, что это лишь одна из вариаций на тему селедки под шубой, на мой взгляд оказалось мало селедки, но побольше кусочек физически не засунуть. Для тех, кто не любит чеснок - можно смело исключить. А вообще, это отличный вариант фуршетной закуски.
По времени затрачено около часа, по деньгам - около 50 рублей. Получилось около 25 шариков.

Курица со сливами (Английская кухня)
рецепт мною адаптирован, должна быть утка :)))
Курица - 1 кг (в оригинале утка)
Слива - 10 шт
Бекон - 50 г (я заменила свежим салом)
Вино красное сухое - 150 г (я заменила красным полусладким, не обессудьте, сухой запас берегу для себя)
Тимьян - 2 ст.л.
Сахар тростниковый - 2 ст.л. (в оригинале мед)
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло



В оригинале - обжариваем куски птицы на сковороде до золотистого цвета, я пропустила этот момент и приступила к следующему шагу.
Разогреваем духовку до 250 градусов.
На смазанный лист выкладываем куски курицы, солим, перчим, посыпаем тростниковым сахаром и тимьяном.
Сливы режем на 2 части, убираем косточки, выкладываем сливу между кусочками курицы.
Бекон режем кубиками и тоже выкладываем между кусочками курицы.
Поливаем курицу вином.
Убираем лист в духовку и забываем о курице на час, думаю, что про утку можно забыть на 1,5 часа :)
У нас на гарнир картофельное пюре и отварная брокколи, в оригинале рекомендуют подавать с капустным салатом, гречкой или чечевицей.
Курица получилась очень сочная, приятная. Буду готовить еще, рецепт в копилку. Рискну на утку :)
Кстати, рецепт взят в журнале "Хлеб-соль" Юлии Высоцкой.
По времени затрачено около 1,5 часов, по деньгам - около 250 рублей. Получилось около 8 порций.

Приятного аппетита!!!


promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…
лотос

Окончание мятного поединка.

Сегодня последний день кулинарного поединка с мятой, выкладываем последние рецепты и [info]lada_matushka подводит итоги, а также объявляет новый продукт!

Итак, я выкладываю последние рецепты на мятный поединок, это будет очередная вариация на тему напитков, алкогольных и без :)

Коктейль "Джулеп персиковый" (Американская кухня)
Персик консервированный - 1 банка (около 300 г)
Вино белое полусладкое - 300 г (покупали для готовки самое дешевое)
Мята - 3 чн.л.
Лед - по вкусу



В блендере смешиваем персик, вино и мяту.
Разливаем по фужерам, добавляем по паре кубиков льда.
Можно приготовить безалкогольную версию - заменить вино на содовую.
Получился освежающий и вкусный коктейль. Сочетание персик-мята очень удачное.
По времени затрачено около 5 минут, по деньгам - около 150 рублей. Получилось 4 порции.

Имбирный чай с мятой (Индийская кухня)
очередная вариация
Имбирь свежий - 3 чн.л.
Сахар тростниковый - 3 чн.л.
Цедра лимона - 1/2 лимона
Мята - 3 чн.л. (я взяла сухую)

Натереть имбирь, мелко нарезать цедру, закинуть все в термос, залить горячей водой (около литра).
Настоять, как минимум, полчаса.
Имбирный чай у нас дома теперь вне конкуренции, всегда на ура :) Кстати, с цедрой мне больше понравился, чем с соком лимона, более ароматный получился. И тростниковый сахар, на мой взгляд, придает более приятный привкус, чем мед.
По времени затрачено около 10 минут (без настаивания), по деньгам - около 30 рублей. Получилось около 1 л чая.

Приятного чае- и коктейлепития!!!