April 5th, 2011

Классика жанра

               Такое блюдо как тефтели существует практически в каждой кухне мира, кофта, кёфта, кюфта, коттбулар и прочие... Мне вот попался на глаза рецепт Классических тефтелек (уж не знаю на сколь классических), его я и реализовала.
               Тефтели - шарики из мясного или рыбного фарша, размером крупнее фрикаделек (от величины грецкого ореха до среднего яблока). Самое главное отличие: к фаршу для тефтель можно добавлять различные крупы, овощи, фрукты; если тефтели обжаривают, то они панируются только в муке, а не в сухарях; тефтели тушат и подают вместе с соусом после тушения.
               Для классической русской кухни вторые блюда из фарша не свойственны, но однако известны они стали в 18-19 вв. Ориентировочно тефтели пришли в русскую кухню от, населяющих Россию, тюркских народов, т.е. от башкиров, чувашей. (Кулинарный словарь Похлебкина В.В.)



Collapse )


promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…