June 7th, 2011

лотос

Полезности.

Нашла в своих заметках несколько полезных советов, накопились бумажки всякие :))) Решила с Вами поделиться... 

 *  Например, был у меня казус с фруктами в желе, решила найти ЧТО НЕ СТОИТ использовать в приготовлении этого десерта. Итак, ананас и киви препятствуют загустеванию желе, о, как!



 **  И снова о желе, точнее о желатине. Купила я листовой, а как заменить гранулированный, допустим? 1 листик желатина заменяет 2 г гранулированного.

 ***  Вновь полезное, вчера столкнулась с рецептами коктейлей, где вес указан в унциях. Теперь я знаю, что 1 унция равна 28 г :)))

 ****  Перейдем к орехам, на днях я, наконец, расквиталась с запасами грецких орехов. Так вот, чтобы легче очистить грецкие орехи, нужно их подержать в горячей духовке минут 15.

 *****  Про сушеные грибы. Если грибы подержать несколько часов в подсоленном молоке, то они станут как свежие. Надо проверить будет :)

 ******  Про овощи. Цветная капуста останется белой, если варить в воде с добавлением молока. Вот это проверено, правда, но у меня действует только в случае со свежей капустой.

 ******* Про крупы. Отварной рис можно хранить в морозилке до 6 месяцев. Может кому актуально, бульоны же морозят?))



 ********  И последняя интересность, из сегодняшнего. Читала про хризантемы, на самом деле про посадку, но оказалось, что в кулинарном плане они тоже могут быть интересны. Лепестки съедобной хризантемы окунают во взбитый белок, затем в муку и обмакивают во фритюр, затем откинуть на салфетку и употреблять :))) 

ПыСы: картинки не мои, простите правообладатели за наглое пользование.


promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…

Кавказские вкусности.

Что меня радует в грузинской кухне, так это количество мясных блюд :) и мало сладкой выпечки )) Есть возможность подтянуть бока, хахаха, не зря купила гантели...
Выкладываю пару рецептов, которые успела освоить - Лобио из стручковой фасоли и Солянка по-мегрельски.
Зеленое лобио, конечно, стало для меня вкусным открытием, уже несколько лет готовлю лобио по-гурийски и дальше носа не видела (( Рецепт был взят из книги Елены Киладзе "Пурмарили. Блюда грузинской кухни".
Рецепт Солянки взяла из книги "Грузинская кухня" от Комсомольской правды. Кстати, в данном контексте солянка является основным блюдом, а не супчиком.
Мегрелия - историческая область в Западной Грузии, населенная мегрелами. До 19 века являлась Мегрельским княжеством. Чем славится данная область? Говорят, именно отсюда происходит сыр Сулугуни, сациви и гоми :) А еще тут родилась Аджика!
Кстати, за время поединка мы еще не раз увидим, как отличается грузинская кухня при движении с Востока на Запад....



Collapse )