February 15th, 2015

Мастер-класс, lada-matushka и ines-witch

"Курник" - праздничный русский пирог

Продолжаем мастер-классы в 4 руки. Сегодня у нас классический пирог "Курник".
Всё интереснее про него взяла с просторов интернета и книги Максима Сырникова "Настоящие русские праздники". Рецепт получился тоже сборный.

Collapse )

736

"Курник"


Collapse )

  • Current Mood
    touched touched
promo ines_witch october 2, 2015 20:02 19
Buy for 20 tokens
В моей и Олиной lada_matushka общественной жизни появилась новая веха - проведенный кулинарный мастер-класс. Мы долго шли к этой работе, по началу были сомнения в себе и в своих силах, потом не знали как собрать аудиторию, вставали организационные вопросы - что готовить, где…
Мастер-класс, lada-matushka и ines-witch

«Солянка мясная»

Продолжаю серию постов "Мастер-класс в 4 руки" и сегодня у нас МЕГАпопулярная солянка!

Все уже знают, что солянка – блюдо русской кухни.
Этакий навороченный суп на крутом рыбном, мясном или грибном бульоне с острыми приправами.
Основа её кисло-солено-острая из-за добавления соленых огурцов, маслин, каперсов, лимона, кваса, соленых и маринованных грибов.
Солянка соединяет в себе все компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол).
В мясные солянки идет обжаренное или запеченное, отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия.
В рыбные солянки – отварная, соленая, копченая красная рыба (из осетровых).
Суп хорош с утричка "на больную голову", антипохмельный.

Слово «солянка» имеет интересный синоним – «селянка». Конечно же интересное про «солянку» на этом не заканчивается, ведь этими же двумя словами «солянка – селянка» называется блюдо, тушенное на сковороде. В современной кулинарии неофициально принято называть суп «солянкой», а жареное блюдо «селянкой», хотя назвать их с точностью наоборот тоже правильно!

И, чтобы не повторяться, смотрите недавние мои посты - рецепт рыбной "сЕлянки" я уже выложила. Кстати, он тоже МЕГАвкусный.

716

«Солянка мясная»

Collapse )



Всем приятного аппетита! А нам с Инной ines_witch за отличный мастер-класс бонус в карму!
Кстати, вот здесь, она рассказала про наши кулинарные походы в Тайланде и Вьетнаме - можно смело почитать!
  • Current Mood
    optimistic optimistic
Мастер-класс, lada-matushka и ines-witch

Ферганский плов

Успели мы (я и Инна ines_witch) поучаствовать с ним в конкурсе agro_al "Плов моей души!" и даже вошли в "ТОП-10"! Приятно, конечно!
Сам мастер-класс по этому плову подсмотрели у rifat уже давненько. За что ему, как вдохновителю - большое спасибо!

636

Ферганский плов

Collapse )

  • Current Mood
    working работаю
Мастер-класс, lada-matushka и ines-witch

Торт "Прага"

Обещанный рецепт торта "Прага". Такой рецепт всегда на праздники пекла моя тётя и такой аккуратный и ровный он выходил только у неё. Магазинную "Прагу" местных кондитерских заводов я не ела. Потому как считала их невкусными.
В этот раз мы испекли его в Инной ines_witch и да... таким я этот торт и запомнила, только тётя пропитывала коржи, чтобы он был более нежным. И вообще, сейчас позвонила ей и она обещала прислать рецепт СВОЕЙ "Праги" - обязательно сравню и потом напишу об этом.

Придуман он был в московском ресторане "Прага" начальником кондитерского цеха Владимиром Михайловичем Гуральником (который является автором более 30 оригинальных тортов и пирожных) и никакого отношения к Чехии и чешской кухне не имеет. Зато носит громкое имя знаменитого лакомства "Советской кухни".
Как пишет Ирина Чадеева "...для этого торта был придуман необычный бисквит с большим количеством яиц и сливочным маслом, за счет чего торт получается достаточно нежным и влажным без пропитки, хотя, возможно, некоторым он все-таки может показаться суховатым..." Этот "некоторый" сейчас пишет данный пост :) Хотя вот Инне ines_witch он сухим не показался, а был идеальным.
Ирина в книге "Выпечка по ГОСТу" предлагает сделать крем для прослойки на основе сгущенки, а сверху покрыть торт шоколадной глазурью.
А Википедия говорит, что "...в принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», в рецепте которого, однако, крем вообще отсутствует..."

610

Торт "Прага"


Collapse )

  • Current Mood
    working работаю
Мастер-класс, lada-matushka и ines-witch

Хинкали - МК в четыре руки

Этим постом продолжаю серию мастер-классов в четыре руки, сделанные вместе с Инной ines_witch.

"Хинка́ли (груз. ხინკალი) — национальное блюдо жителей горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа. В настоящее время существуют множество способов приготовления хинкали у разных народностей: аварский, даргинский, лакский, кумыкский, лезгинский, азербайджанский хингал, чабанский (пища чабанов), дербентский (юг Дагестана)." (Из Википедии)

Collapse )

175

Хинкали

Collapse )


Еще интернациональные варианты "мясо в тесте":

Арабские пельмени Китайские булочки Пельмени Корейские Паровой рулет
  • Current Mood
    working работаю
осень

ФМ Госпожа Капуста!

Капуста - это одна из древнейших культур, полезнейших для человека. Капуста богата клетчаткой, глюкозой, белком, каротином, аскорбиновой кислотой и другими полезными соединениями. Желательно в питании чаще употреблять разные виды капусты, так как это способствует улучшению работы ЖКТ, обогащает организм полезными веществами, способствует улучшению здоровья и общего состояния.
Image Hosted by PiXS.ru


Чтобы пополнить организм витаминами, давайте соберем интересные рецепты с капустой! Каждый найдёт себе рецепт по душе и по вкусу, ведь видов капуст так много!
Белокачанная
Краснокачанная
Цветная
Брокколи
Брюссельская
Кольраби
Савойская
Пекинская
Романеско (гибрид брокколи и цветной)

*не берём только морскую, по ней ФМ у Полины sunpolina*

Сроки проведения ФМ с 10 февраля по 6 марта включительно. А 8 марта мы подведём итоги и наградим победителей!
А призы у нас следующие:
Collapse )

[Условия участия]Правила участия:
1. Сроки проведения ФМ с 10 февраля по 6 марта включительно. 7 число оставляю на обработку рецептов) 8 будет итоговый отчёт и награждение победителей!
2. Нужно быть моим другом.
3. Приносим новые рецепты (ссылку на пост) в комментарии первого уровня.
4. Рецепты могут быть любые: салаты, первые и вторые блюда, запеканки, начинки в выпечке и т.д.
5. Репост приветствуется)

Приглашаются спонсоры! ;)


эльф

Конкурс «Lovely Cupcake»

Сколько праздников впереди, вы, без сомнения, будете печь всевозможные сладости. А я так люблю маффины, кексы и капкейки, что решила пополнить коллекцию рецептов, а заодно попрактиковаться в создании красивой кремовой шапочки, поэтому…
Крибле-крабле-бумс! Объявляется конкурс на самый красивый капкейк.
Время проведения с 11 февраля по 10 марта (22.00 моск. времени).

Победитель конкурса получит декоратор DECOPEN и книгу с рецептами от испанской компании Lekue.
Детальную информацию о декораторе можно получить здесь.

Декоратор

Уверена, что такая игрушка пригодится на вашей кухне.
Перепост этой записи приветствуется.
Подружиться со мной или нет – на ваше усмотрение.
Приз улетит в любую точку мира.

Если кто-то из вас решит стать Спонсором и выделит дополнительный приз... Кто же от этого откажется!

ООО "Агро-Альянс" по итогам конкурса выберет своего победителя с персональным призом! Читали в комментариях?
Ольга: "Если капкейки будут с хлопьями, рисом или на фасолевом тесте, то для такой номинации можем дать 200 жетонов. Если победитель к тому же будет россиянин - плюс набор круп".

Подробности участия в конкурсе я разместила под катом.
Ну что... вперед на кухню творить!
Collapse )
Тай

Пирог со смородиной.

Еще не все запасы ягод извели?
Мои заготовки подходят к концу, вот часть пошла на интересный пирог, рецепт которого я переиначила из вот этого, спасибо автору за идею.
Конечно, мой вариант не такой диетичный, да и не было цели сделать его таковым..

Выпечка_Пирог смородиновый4

отправляю на свой ФМ - ВСЕ РОЗОВОЕ

Collapse )